美味しいお米の炊き方|簡単レシピ検索 毎日うちごはん

お米は日本では食事の基本となる食材です。日本人がもっとも多く食べる食材のひとつでもあります。
誰にでも簡単に炊けるお米ですが、洗い方、炊き方で大きく味が変わります。きちんとした手順で炊いたお米は驚くほど味も香りも違うものです。美味しいごはんを食べたらきっと感動しますよ。

炊飯器を使ってお米を炊く

  1. お米を量る時にはカップや升に山盛り入れて、指で摺り切ります。ぎゅっと押し込むようにしないようにはしないでください。
  2. 水を入れ、軽く洗います。最初の1回目は10秒ほどですぐに水を変えます。
  3. 2〜3回水を変えながら優しくお米を洗います。強くかき混ぜたり、お米を押し付けたりするとお米が割れてしまいます。炊き上がった時にベチャっとしたお米になってしまうので優しく扱いましょう。
  4. 水が完全に透明になるまで洗う必要はありません。逆に洗いすぎるとお米の持つ本来の味が失われてしまいます。
  5. 正確な分量の水を入れます。炊飯器の内釜にメモリがあるので、メモリの沿って水を入れてください。水位は目線をメモリの高さにして確認します。
  6. お米を水に浸します。夏なら30分、冬なら1時間程度、浸してください。
  7. 炊飯器のスイッチを入れます。
  8. お米が炊き上がったら15分蒸らします。
  9. しゃもじで底から大きくふんわりとなるようにかき混ぜたら出来上がりです。

鍋を使ったお米の炊き方|簡単レシピ検索 毎日うちごはん

鍋を使う昔ながらのお米の炊き方もあります。鍋には炊飯器の釜のようにメモリがついていませんが、お米1合に対し水は180ccと覚えておくと困りません。
お米の洗い方や準備は炊飯器で炊く場合と変わりません。違うのは火加減の調整です。
鍋を使ってお米を炊くのは考えているよりは難しくありません。炊飯器で炊いたのとはまた一味違うお米の味を楽しむことができるので、一度チャレンジしてみても良いと思います。

鍋を使ってお米を炊く(火加減)

  1. 蓋をした鍋を強火の火にかけ鍋の水を沸騰させます。
  2. 鍋の中でぶくぶくと音がしたり、吹きこぼれがあったら2分間強火のまま炊きます。
  3. 中火に落として5〜7分炊きます。
  4. 最期に強火で10秒数えて火を止めます。
  5. 蓋をしたまま10分蒸らしたら完成です。

使う鍋によって蒸らし時間などが変わってきます。何度か炊く内に好みの仕上がりへと調整します。鍋炊きのごはんでは底のおこげも楽しめます。

レシピサイト一覧|日本のサイト

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